沙门氏菌的突变菌株使商业家禽的感染更具侵略性

在巴西，由FAPESP支持的一组研究人员创造了沙门氏菌的突变形式，以了解这些致病菌有利于鸡肠道定植的机制，并找到更好的方法来对抗它们引起的感染。

关于这项研究的文章发表在《科学报告》杂志上。在其中，研究人员指出，与预期相反，突变菌株比野生型细菌引起更严重的感染。

在突变菌株中，基因ttrA和pduA被删除。在先前使用小鼠的研究中，这两个基因都被证明可以解释沙门氏菌在没有氧气的环境中生存的能力，有利于肠道定植和在生产环境中的传播。

“这将在与也栖息在肠道中的其他微生物竞争中具有优势，”该文章的第一作者Julia Cabrera说。

“沙门氏菌的遗传装置足以使其改变行为，不仅响应宿主[商业家禽]，还响应在同一环境中与之竞争的其他细菌。当这两个基因被删除时，它发现了其他生存机制，并且对鸟类更具致病性，“该文章的第二作者Mauro Saraiva说，他在FCAV-UNESP的博士后奖学金期间负责领导这项研究。

这些发现强调了在雏鸡孵化后立即采取动物卫生措施直至屠宰的重要性，以及在肉类运输和保存过程中的护理。目前，一种预防沙门氏菌菌株导致食源性人类沙门氏菌病暴发的沙门氏菌菌株肠道定植的疫苗尚未出现。

这项研究是由FCAV-UNESP教授Angelo Berchieri Junior领导的项目的一部分。

根据Berchieri Junior的说法，巴西很少发现食源性人类感染，但消费者不应忽视适当的食品保存和卫生。“已知会导致食源性疾病的沙门氏菌血清型并不总是使人生病。虽然这些细菌还有其他重要途径可以引入家禽养殖场，但最大的危险发生在非常年轻的雏鸡暴露时，因为它们的免疫系统尚未完全形成，“他说。

在这些情况下，粪便排泄持续时间更长，并导致鸡舍受到更广泛的污染。结果，更多受感染的鸟类被运送到屠宰场。大多数胴体(准备出售的鸡)的污染都发生在这个阶段。

感染

在这项研究中，不同年龄的蛋鸡和雏鸡首先感染了巴西最常见的肠道沙门氏菌血清型，肠炎和鼠伤寒，使用在实验室中灭活的突变菌株ttrA和pduA。将感染与由相同血清型的野生型菌株引起的感染进行比较，其中所有基因都具有功能。

使用免疫化学方法测量细胞免疫应答，该方法基于抗原抗体反应和感染组织中形成的化合物的染色。染色面积越大，生物体对感染的细胞反应就越严重。研究人员分析了肠道的不同部分(盲肠扁桃体，盲肠和回肠)以及肝脏。

肠炎的突变菌株比野生型菌株引起更明显的细胞免疫反应，除了蛋鸡。突变型和野生型鼠伤寒都引起了类似的反应。

在研究的所有谱系中，被沙门氏菌感染的组织被大量的巨噬细胞浸润，这些巨噬细胞是攻击细菌和其他病原体的免疫细胞。

“下一步将需要实时PCR测试，以了解哪些分子参与了被突变菌株感染的鸟类中这种更加剧的免疫反应，”Saraiva说。