如何做红烧肉肥而不腻（如何做红烧肉）

很多人对如何做红烧肉肥而不腻，如何做红烧肉不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、首先我们需要提前加热锅底，然后我们直接把猪皮放在热锅里来回摩擦，直到猪皮变成棕色。这个操作可以去除猪皮上残留的猪皮和一些肉味。

2、猪皮处理好后，我们把它放在一个大碗里，用刀刮去残留的猪皮，然后再次处理，清洗干净。然后把猪肉放在案板上，切成大小形状一样的方块，尽量切成大块，这样味道会很饱满。切好后，放在碗里备用。

3、然后将一片生姜清洗干净，切成姜片放入碗中备用。然后准备两块桂皮，两个八角，一点香叶，再准备100g冰糖放在碗里备用。

4、接下来，我们开始炒糖色。先在锅中倒入适量的食用油，然后将准备好的冰糖放入锅中，再借助铲子将冰糖翻炒的彻底均匀。翻炒至冰糖融化，直至颜色变深。这个过程需要一直用小火慢慢煎。冰糖颜色变深后，我们把五花肉放进锅里上色。我们需要用铲子把它翻匀，这样猪肉才能很好的涂上一层糖色。

5、等到五花肉的颜色变成焦黄色，再把准备好的大料一起放入锅中，然后继续翻炒均匀，直到所有的调料都发出香味。短暂的翻炒后，我们往锅里加入开水。只有加了开水，味道才没有那么重。然后用铲子翻一下，再放入大葱，少许明暗酱油，然后继续搅拌均匀。

6、在烹饪的过程中，我们需要把浮在表面的厚厚的一层食用油全部擦掉，这样红烧肉才不会觉得油腻。撇去之后，我们马上把里面的食材全部捞出来，然后继续慢慢炖。当锅里的汤收得差不多的时候，我们会用铲子慢慢搅拌，直到汤变得粘稠，然后盛在盘子里，一份美味的红烧肉就做好了。

本文【如何做红烧肉肥而不腻（如何做红烧肉）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。